Trévelez es conocido por su delicioso jamón curado
Paz Rosado
Además de su famoso jamón, el municipio granadino de Trévelez ofrece al visitante un maravilloso entorno natural ideal para la práctica de deportes como el senderismo o la pesca, así como un bello entramado urbano típicamente alpujarreño.
Este pueblo, que es el más alto de España ya que está situado a 1.476 metros sobre el nivel del mar, se encuentra dividido en tres barrios: el Alto, el Medio y el Bajo. Todos tienen en común sus calles empinadas con pequeñas casas blancas de tejados planos y chimeneas con sombrero, y sus típicos tinaos. Pero es en el Barrio Medio y en el Bajo donde se encuentran los edificios más interesantes desde el punto de vista histórico-artístico. En el primero está, junto al Ayuntamiento, la Ermita de San Antonio, que alberga la popular imagen de la Virgen de las Nieves. En el Barrio Bajo se halla la Iglesia de San Benito, que fue levantada en el siglo XVI sobre una antigua mezquita.
Los amantes de la naturaleza disfrutarán visitando enclaves espectaculares como el llamado Siete Lagunas, que es donde nace el río Trévelez; el Cerro Pelao, Vacares, el Pico del Rey, la Alcazaba, Río Juntillas, Horcajo, Peñabón, Peña Cabrera y, como no, el Mulhacén, considerado el techo de la Península Ibérica.
De la gastronomía de los treveleños, ya hemos señalado que su producto estrella es el jamón serrano con Denominación Específica de Calidad. También destacan sus truchas procedentes del río Trévelez. Por eso, uno de los platos más característicos de la cocina treveleña es la trucha con jamón. Otros manjares propios de este pueblo son las migas de pastor, las papas a lo pobre con longaniza y huevos fritos, el choto al ajillo, la olla de papas y matanza, el potaje de castañas y la torta real.
El viajero que desee conocer el proceso artesanal de curación de sus famosos jamones, puede visitar alguno de los muchos secaderos que existen repartidos por el municipio.
Quizás uno de los mejores momentos para visitar Trévelez sea la víspera de la Fiesta de la Virgen de las Nieves, que tiene lugar el día 5 de agosto con una romería al Mulhacén. La subida desde el pueblo se lleva a cabo durante la noche del día anterior con el fin de poder contemplar el amanecer desde el pico más alto de Sierra Nevada. Tras dormir en el paraje de Siete Lagunas y escuchar misa al alba del día 5, luego se regresa al pueblo y se celebra una verbena en el Barrio Alto.
Otras fechas destacadas en su calendario festivo: el mes de junio, con la Fiesta en Honor a San Antonio y la representación de Moros y Cristianos; enero, con la Fiesta de los Chiscos de San Antón; y octubre, con la Fiesta del Ganado.
El municipio de Trévelez se encuentra a unos 97 kilómetros de la ciudad de Granada, desde la que podemos llegar a través de la carretera A-44 en dirección a Armilla-Motril. Tendremos que tomar la salida 164, para enlazar posteriormente con la carretera A-348 en dirección a Lanjarón. Una vez que atravesamos Órgiva, enlazamos con la GR-421 para entrar directamente a nuestro destino.
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