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Canillas del Aceituno
por Paz Rosado
Canillas del Aceituno es uno de esos municipios malagueños de la Comarca de la Axarquía especialmente indicados tanto para los amantes de la arquitectura popular como para aquellos que buscan un entorno adecuado para la práctica de deportes en plena naturaleza.
Rodeado por la Sierra de Tejeda, con el pico de La Maroma a 2.068 metros de altitud, el más alto de la provincia de Málaga, su casco urbano nos ofrece rincones singulares y de enorme belleza que le han valido para ser uno de los municipios que conforman la Ruta Mudéjar. Se trata de un entramado de calles estrechas y sinuosas, con casas bajas pulcramente encaladas y engalanadas con tiestos rebosantes de flores de diferentes colores. Lo propio de un municipio de origen árabe que primero se llamó Caniles, luego Canilla Azzeitun y hoy Canillas del Aceituno.
Entre los rincones más destacados del pueblo se encuentran: la Iglesia de Nuestra Señora del Rosario y San León Magno, situada en la parte alta del municipio, que fue levantada sobre una antigua mezquita en el siglo XVI conforme al estilo gótico mudéjar; la Casa del Diezmos, también llamada de la Reina Mora, con torre de estilo mudéjar; y la Calle Castillo, donde podremos ver restos de lo que fue la antigua fortaleza árabe. Además, en una de las entradas del pueblo también podremos contemplar los restos de un antiguo aljibe de la época árabe.
En sus alrededores, los amantes de las actividades recreativas en plena naturaleza encontrarán enclaves estupendos para practicar deportes como elsenderismo, la espeleología, la escalada o la bici de montaña. Lugares como la Fájara, La Rábita, la Rahije, la Cueva de la Fájara o la citada cumbre del pico de La Maroma, desde la que se obtienen vistas espectaculares.
En el capítulo de artesanía, los canilleros destacan por los trabajos realizados en esparto (esteras, capachos, serones,…) y en mármol. También podremos encontrar un buen vino moscatel de producción propia.
El apartado de gastronomía es más amplio y suculento, con platos como el gazpacho con uva moscatel, el potaje de hinojos, el chivo al horno o en salsa de almendras, las gachas de mosto, la olla o el ajoblanco. También son famosos los productos derivados del cerdo, como la famosa morcilla canillera. En repostería, podremos degustar el dulce de naranja, los roscos “tontos” y los de vino y las tortas de aceite.
Y si hablamos de fiestas, las que se celebran en honor de su patrona, la Virgen de la Cabeza, son muy conocidas. Una de ellas tiene lugar el último domingo del mes de abril, en la que se reparte, además de vino moscatel, la ya citada morcilla canillera, de ahí que se le conozca con el nombre de Día de la Morcilla. La otra tiene lugar a mediados de agosto, cuando se lleva a cabo la Feria de Canillas. La Romería de San Isidro es el fin de semana más próximo al 15 de mayo y en septiembre también se celebra aquí de forma especial la Fiestas de las Candelas.
Canillas del Aceituno se encuentra a 51 kilómetros de la ciudad de Málaga, a 18 de Vélez-Málaga y a 7,8 de Sedella.
